‘Cuando’ comer es tan importantes como ‘qué’ comer

ESTUDIO | EVITAR SOBREPESO

Por:  el 19 May 2012

Cuando comer es tan importantes como qué comer

Cuando comer es tan importantes como qué comer

En el caso de un aumento de peso, ‘cuándo’ comemos es tan importante como ‘qué’ comemos. Esta es la conclusión de un estudio, publicado en ‘Cell Metabolism’, que sugiere que los horarios restringidos de la comida podrían suponer un cambio de estilo de vida para ayudar a las personas a mantenerse alejadas del sobrepeso.

Cuando a un grupo de ratones, que seguían una dieta alta en grasas, se les impidió comer durante ocho horas al día, ingirieron el resto del día tanto como otros ratones que pueden comer a cualquier hora y, sin embargo, se mantuvieron protegidos contra la obesidad y otras enfermedades metabólicas, según el estudio. El descubrimiento sugiere que las consecuencias para la salud de una dieta pobre, puede ser el resultado de, en parte, un desajuste entre nuestro reloj biológico y los horarios de las comidas.

“Cada órgano tiene un reloj”, explica el autor principal del estudio, Satchidananda Panda, del El Instituto Salk de Estudios Biológicos, en EE.UU. Esto significa que hay veces que nuestro hígado, intestinos, músculos y otros órganos, trabajan con la máxima eficiencia, y otras veces, están más aletargados. Estos ciclos metabólicos son críticos, desde el procesamiento del colesterol, a la producción de glucosa. Cuando los ratones o las personas comen, con frecuencia, durante el día y la noche, pueden perder los ciclos metabólicos normales.

Para averiguar si solo la restricción de la alimentación, sin un cambio en la ingesta de calorías, podría prevenir la enfermedad metabólica, el equipo de Panda alimentó ratones con una dieta estándar, o con una dieta alta en grasa, alternando uno de los dos tipos de acceso a los alimentos: la alimentación ‘ad libitum’, o la de acceso restringido.

Los ratones en una dieta alta en grasas, de acceso restringido, mostraron estar protegidos de los efectos adversos de una dieta alta en grasas, y mostraron mejoras en su metabolismo y ritmos fisiológicos. Estos ratones ganaron menos peso y su hígado sufrió menos daño. Los ratones también mostraron menores niveles de inflamación, entre otros beneficios.

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II Cata Comentada en la Vinoteca Viura

 

El próximo 10 de abril, a las 19.00. en el Hotel Viura (c/ Mayor s/n, Villabuena de Álava), tendrán como invitada a la Bodega Luis Cañas con quienes realizarán y organizan la segunda cata comentada en la Vinoteca Viura de los siguientes vinos:

- Blanco Fermentado Luis Cañas 2010
- Reserva Luis Cañas 2005
- Gran Reserva Luis Cañas 2004
- Reserva de Familia 2005
- Hiru 3 Racimos 2006

Después de la cata, los asistentes pasarán al Restaurante Viura a maridar los siguientes vinos de la familia con un menú especial:

MENÚ

Abrimos boca con…

Jamón Ibérico con Tostadas de Pan de Semilla y Tomate
Ángeles de Amaren 2007

Nos entonamos con…

Penca Rellena en Salsa Verde
Blanco fermentado Amaren 2009

Seguimos con…

Carrilleras de Ternera Guisadas al Vino Tinto de Villabuena con
Manzana enTres Texturas y Parmentier de Patata Trufada
Amaren Reserva Tempranillo

Y terminamos con un goloso Surtido de postres…

Torrija Caramelizada
Peras al Vino de Villabuena
Helado Variado
Sorpresa de Luis Cañas

*Las bebidas incluyen: Vino, Agua, y Café.

Precio: 35 € (IVA incluido)

II Cata comentada Vinoteca Viura

II Cata comentada Vinoteca Viura

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Los restaurantes Mugaritz y Arzak clasificados entre los díez mejores del Mundo

Fuente: www.gara.net

La gastronomía también tiene, como el cine, sus estrellas y sus premios. Ayer, la Guildhall House (Ayuntamiento) de Londres fue el escenario de la entrega de los premios San Pellegrino, la famosa lista de la revista británica «Restaurant», que, todos los años presenta los 50 mejores restaurantes del mundo, algo como los Óscar de los fogones. Los restaurantes Mugaritz (3º) y Arzak (8º) quedaron entre los díez mejores, y Elena Arzak, mejor cocinera.

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Alvaro HILARIO | BILBO

La Guildhall House de Londres acogió ayer la ceremonia anual, organizada por la revista «Restaurant», donde se nombraron los 50 mejores restaurantes del mundo y el mejor de cada continente. La cocina vasca clasificó dos restaurantes -Mugaritz (3º) y Arzak (8º)- entre los díez primeros. Le Chateubriand (París), el Asador Etxebarri (Atxondo) y el Biko (México) también se unieron a los triunfadores vascos que ayer estuvieron encabezados por Elena Arzak, la mejor cocinera. Un restaurante danés, el Noma, y otro catalán, El Celler de Can Roca, ocuparon los dos primeros puestos respectivamente.

Con motivo del décimo aniversario de los premios la ceremonía pudo ser seguida en directo a través de internet.

El evento propiamente dicho comenzó con la lectura de la nómina que integran los 50 mejores restaurantes, empezando con el último y acabando con el primero. Mientras tanto, se intercalaron otros galardones.

Así, Elena Arzak recibió su premio como mejor cocinera del mundo una vez la lista encaraba el puesto número 38. Vestida de modo discreto, besó a su padre antes de subir al estrado a recibir el premio y una botella de cava. Era el comienzo de una auténtica fiesta de la restauración vasca.

El restaurante vasco-mexicano Biko, ubicado en Ciudad de México, regentado por Mikel Alonso y el televisivo Bruno Oteiza, se clasificó en el puesto 38 (siete puestos más abajo que en 2011).

En el 31 se situó un establecimiento de Bizkaia: el Asador Etxebarri (Atxondo) del chef Víctor Arguinzóniz, con una subida espectacular: 19 puestos.

La élite

Una vez llegados a los veinte primeros puestos, el público que abarrotaba la Guildhall House se removía nervioso en sus asientos, bajo la música de Coldplay: se acercaba el momento de comprobar si las quinielas propias en este tipo de eventos habían acertado.

En el puesto 15, la cocina vasca volvió a asomar la cabeza: el bistró Le Chateubriand -de la Avenida Parmentier, de París- regentado por el chef Iñaki Azpitarte. Repitiendo el octavo puesto del año pasado, apareció el restaurante Arzak.

Aunque había depositadas muchas esperanzas en las posibilidades de que el Mugaritz de Andoni Luís Aduriz podría ser nombrado mejor restaurante del mundo, el premio fue al Noma, de Dinamarca.

El segundo puesto recayó en El Celler de Can Roca, de Catalunya. No hubo pues cambios en este podium gastronómico.

Premios

Las cocinas del Estado español siempre han estado representadas en estos premios organizados por la revista «Restaurant».

Así, y entre otros logros, El Bulli, del catalán Ferrán Adriá, conquistó el trono en cinco oportunidades. La propia revista destacó en su última edición que «los restaurantes del Estado español dominan la parte superior de la lista», pese a la decisión, el año pasado, de no incluir al legendario El Bulli ante su inminente cierre.

El presentador del acto, haciendo alusión al carácter siempre subjetivo de este tipo de premios, dijo que «creemos que es una lista democrática y limpia». Pero ¿cómo se eligen los 50 mejores de todo el planeta? Según explica la publicación británica, son 837 personas las responsables de juzgar cuál es el mejor restaurante del momento.

Chefs, periodistas y críticos gastronómicos, entre otras personalidades del mundo gourmet, votan y deciden, aunque para formar parte del jurado, claro, deben cumplir con una serie de normas.

Puede ser elegido cualquier restaurante del mundo y no existen criterios definidos para la elección: no es necesario que sea un local que esté abierto desde hace un determinado período de tiempo; tampoco es requisito figurar en una reconocida guía gastronómica o haber recibido algún premio.

El ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo (aunque, en realidad, la lista completa está integrada por 100 establecimientos) hizo su aparición por primera vez en 2002 y, en muy poco tiempo, alcanzó un gran prestigio y se convirtió en un referente indiscutido de la industria y un punto de encuentro para los mejores chefs en activo.

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La manzana del cuento

Como ejemplo: lote "El Cuento De Chocolate". Bonito Cesto Marrón, lleno de Fruta Fresca y Delicias de Chocolate.

Como ejemplo: lote "El Cuento De Chocolate". Bonito Cesto Marrón, lleno de Fruta Fresca y Delicias de Chocolate.

Siempre es una magnífica idea regalar fruta fresca (existe la posibilidad de completar el lote con algunos sugerentes elementos más como, por ejemplo, cava, chocolates y otros dulces). La manzana del cuento es una excelente alternativa. En su propia web nos explican el espíritu de su empresa:

¿Qué regalar? La eterna pregunta, cuando queremos ser originales, sorprender y, sobre todo, acertar. Como respuesta nace La manzana del cuento donde encontrarás cestas de frutas y otros regalos, originales y sorprendentes, pero sobre todo, elaborados con productos de primera calidad y utilizando exquisita fruta de todos los rincones del mundo.

Elaboramos cada cesta regalo con cariño y minuciosidad, combinando recipientes de alta calidad y de diferentes materiales (cuerda, mimbre, cristal, bambú, etc…) con frutas frescas, frutos secos, chocolates, mermeladas artesanas, bollería fresca, productos gourmet, vinos y licores y un sin fin de detalles, que nos permiten ofrecer a nuestros clientes la mejor y más original opción para sorprender regalando.

La atención al cliente y la alta calidad de nuestros productos son los pilares fundamentales de esta joven empresa.

Para ello contamos con expertos proveedores repartidos por toda la geografía española y con un equipo que permanece en continuo contacto con el mercado, innovando y mejorando nuestros servicios.

Cestas de Frutas
Cestas Gourmet
Cestas bebé
Regalo de empresa

Bienvenido al mundo de los colores, al mundo de los sabores y los olores. Bienvenido a La manzana del cuento donde hallarás una gran variedad de “Regalos para los Cinco Sentidos”. Cestas fruta, cestas regalo.

Hace unos días nos regalaron un lote de esta empresa, ¡delicioso! Os lo recomendamos, aquellos a quienes se lo regaléis quedarán encantados.

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«La obesidad infantil será un problema cuando muera el hijo de algún poderoso»

ANA LUISA ISLAS / BARCELONA
Día 31/03/2012
Evitar la obesidad infantil con la educación (blogdefarmacia.com)

Evitar la obesidad infantil con la educación (blogdefarmacia.com)

ENTREVISTA

Magnus Scheving

Creador e intérprete de la serie «LazyTown»

Nació en un pueblo islandés de 500 habitantes, hijo de la directora de un parvulario y un maestro. Desde joven, discutía con su padre acerca de por qué la educación está mal planteada. «No es divertida», dice. Hace 18 años creó «Lazy Town», un mundo imaginario que invita a los niños a hacer deporte y comer sanamente de forma ágil y divertida. Lo que comenzó como un libro en un país de 310.000 almas, ahora es una serie de TV que llega a 500 millones de hogares.

—¿Se imaginaba el éxito que alcanzaría el programa?

—Cuando pensé en hacer algo para explicar la salud y el deporte a los niños, me llamaban loco.

—Lazy Town ha tenido gran repercusión en España. ¿Se traducirá en mejores hábitos?

—En Islandia logramos que se vendieran verduras en el cine, en lugar de helados y palomitas, y hemos ayudado a disminuir la obesidad infantil y a aumentar la venta de frutas.

—¿Qué opina de la comida de aquí?

—Es muy sana, si se come de forma equilibrada. De hecho, pronto sacaremos un programa de cocina y el protagonista será un cocinero español. Estamos en negociaciones con un actor de su país para que interprete al personaje. Serán 12 capítulos.

—¿De qué actor se trata?

—Es un famoso cómico, gran imitador. Muy conocido, pero su agenda está muy llena. Espero que acepte.

—¿Cómo saber si un alimento es sano?

—Mientras más distinto luzca del original, menos fresco y sano será. Si dice que es pescado, pero está empanado, procesado y no se ve ni huele a pescado, no debe ser muy sano.

—Los dulces, ¿prohibidos?

—No, la clave es balancear. Está bien comer pastel de vez en vez, mientras no sea lo único que comas.

—¿Y los videojuegos?

—Lo mismo, los hijos deben ser buenos con el ordenador y los videojuegos, necesitan esa habilidad. El reto es que se muevan al usarlos.

—Entonces, no son tan malos.

—No, hace unos años era impensable un videojuego que hiciera a los niños moverse; ahora, hay muchos, y a ellos les encantan.

—¿Tienen culpa los padres de la obesidad infantil?

—Sí y no. Es resultado de malas decisiones tomadas por muchas personas que no se pusieron de acuerdo: empresas de alimentación, padres, maestros, políticos…

—¿Y se pondrán de acuerdo?

—Hace años nadie habría dicho que la industria del tabaco decaería. Ahora, nadie puede fumar en interiores.

—¿Cómo se logra?

—Tuvo que morir mucha gente para que volteáramos la cara hacia ese problema. La parte triste es esa, que la gente solo se pondrá de acuerdo cuando el hijo obeso de alguien que tiene mucho poder muera.

El pequeño pueblo Villa Pereza (traducción literal del inglés Lazy Town) nace hace 15 años en Islandia. Lo llamaron loco. Nadie creyó que defender las verduras y combatir la obesidad infantil sería un buen negocio. Pero estaban equivocados.

El pequeño pueblo Villa Pereza (traducción literal del inglés Lazy Town) nace hace 15 años en Islandia. Lo llamaron loco. Nadie creyó que defender las verduras y combatir la obesidad infantil sería un buen negocio. Pero estaban equivocados.

—¿Se debería poner tras las rejas a los productores de comida basura como hicieron con los banqueros en su país?

—No (ríe), la industria de la comida está buscando soluciones e invirtiendo para que las cosas cambien. La balanza se mueve. Ahora estamos totalmente del lado poco saludable, pero no será así por mucho tiempo más.

—La comida sana es más cara y difícil de conseguir.

—Algunas compañías todavía se resisten al cambio, pero cada vez somos más los que buscamos soluciones. Como en Islandia, el cambio tiene que venir de la gente.

—¿Qué se tendría que hacer?

—Todos debemos exigir para que esto suceda. «Lazy» es todo aquel al que simplemente no le importa: «No me importa la obesidad infantil, porque no tengo hijos», «no me importan los pobres, porque no soy pobre», etc. Debemos interesarnos todos.

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Comer frutas y verduras influye en el atractivo

Fuente: elpais.com

Comer frutas y verduras influye en el atractivo

El consumo de ciertos vegetales proporciona un mejor tono a la piel que mejora la apariencia

 Barcelona
Un puesto de frutas y verduras en Madrid. / BERNARDO PÉREZ

Un puesto de frutas y verduras en Madrid. / BERNARDO PÉREZ

Comer bien puede mejorar el atractivo. El consumo de frutas y hortalizas y la ingestión de carotenos proporciona a las personas de piel caucásica un tono y luminosidad que contribuye beneficiosamente a ofrecer una apariencia más saludable. Una apariencia que mejora la percepción de atractivo, según un estudio realizado en la Universidad de St Andrews, Escocia, y publicado a principios de marzo en la revista científica Plos One.

En la investigación han colaborado el departamento de psicología y la escuela de medicina del centro. Según explican en el propio artículo, trataban de investigar los efectos del consumo de frutas y hortalizas en el color de la piel y determinar la magnitud y la duración de un cambio perceptible por la modificación de hábitos alimenticios. Eligieron a un grupo de 35 jóvenes y registraron su tono de piel y su luminosidad al inicio del estudio, tres semanas después y seis semanas después. Según la publicación, el análisis se hizo “sin maquillaje, cremas bronceadoras ni una exposición intensa al sol”. Los participantes, con una media de edad de 20 años, consumieron de media 3,4 raciones de frutas y verduras repartidas en tres comidas.

Haría falta un estudio más amplio para

obtener conclusiones más detalladas

La conclusión es que “seis semanas de cambios en el consumo de frutas y verduras se correlacionaron significativamente con cambios de enrojecimiento de la piel o la adquisición de tonos amarillos en este periodo. Los cambios, apuntan, se debieron a la absorción de carotenos y no de melanina. Una vez comprobadas las modificaciones, el equipo estudió si el nuevo tono de piel producía algún tipo de cambio de percepción en 24 personas que juzgaron la apariencia mediante fotografías de los diferentes momentos del estudio. Según sus conclusiones, los individuos que participaron en el estudio ofrecían una apariencia más sana y más atractiva a quienes valoraron su apariencia física.

Los responsables del artículo, que señalan que recibieron el apoyo de la multinacional Unilever para elaborarlo, señalan que haría falta un estudio más amplio (y una muestra más amplia, con personas de diferentes razas) para lograr conclusiones más detalladas.

El estudio ha sido citado esta mañana por José María Ordavás, profesor de la Universidad de Tufts, EE UU, en la conferencia inaugural delCongreso sobre Dieta Mediterránea, celebrado en Barcelona en el marco de la feria Alimentaria. Ordavás ha expuesto cómo la dieta puede influir en nuestra salud y en la aparición de enfermedades. El estudio sobre la apariencia de la piel, ha señalado, es un ejemplo de cómo preocuparse por estar “sano por dentro tiene después un reflejo exteriormente”. Este tipo de conclusiones, además, cree Ordavás que pueden servir para motivar a la gente a no abandonar los buenos hábitos alimenticios, como la dieta mediterránea, rica en consumo de fruta y verduras.

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Está al caer la primera cerveza artesana de La Rioja

Muy poco podemos adelantar de Mateo & Bernabé & Friends, la primera cerveza artesana que se realiza y comercializa en La Rioja. Apenas una web: mateoybernabe.com, donde podéis ver la imagen que tendrá esta cerveza con “sabor riojano”.

 

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Logroño-La Rioja: Capital Española de la Gastronomía 2012

Logotipo del evento "Capital Española de la Gastronomía".

Logotipo del evento "Capital Española de la Gastronomía".

Fuente: http://www.capitalespanoladelagastronomia.es/

La Rioja ha liderado en España la experiencia de transformar un producto de la tierra, el vino, en un activo turístico de primer orden a nivel nacional e internacional. Y el exitoso modelo de ecoturismo es una garantía para extenderlo al ámbito del turismo gastronómico.

La Rioja ha desarrollado una concepción integral de la gastronomía como producto turístico, que se extiende desde la extraordinaria calidad de los sabores de sus productos agroalimentarios con sello DO, hasta la puesta en valor de estos productos, gracias a la tradición culinaria, el talento y la innovación de los cocineros y los fogones riojanos. El programa de acciones y eventos expuesto, ayuda a la desestacionalización del sector.

El sector hostelero de Logroño y La Rioja apuesta de forma decidida por la excelencia en la oferta turística. Los 510 restaurantes de la Comunidad, desde los de alta gama al establecimiento familiar, y los 2180 bares han expresado su rotundo compromiso con el proyecto de Capitalidad y con sus objetivos.

La Capital Española de la Gastronomía es un evento auspiciado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo) que surge con la finalidad de promover, a nivel nacional e internacional, la gastronomía como uno de los principales atractivos para el turismo en España. Según los últimos datos de la Secretaría General de Turismo: de los 59,2 millones que visitaron el país en 2010, cinco millones lo hicieron exclusivamente para realizar alguna actividad gastronómica.

La mecánica es sencilla. Cada año se nomina una ciudad como Capital Española de la Gastronomía (CEG), cuyo mandato se corresponde con el año natural, del 1º de enero a 31 de diciembre.

El evento se establece con una voluntad decidida por la permanencia y la continuidad en el tiempo.

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Los recortes lograrán que “La gente salga a la calle con pancartas pidiendo comer”

Mensajeros de la Paz alerta de que los recortes pueden llevar a que “la gente salga a la calle con pancartas pidiendo comer”

Fuente: www.nuevatribuna.es

El fundador de esta asociación con presencia en cincuenta países ha explicado que toda la sociedad debe ser “consciente” de que es necesario recortar, pero ha criticado que “en alguna autonomía se esté hablando de quitar hasta un 25 por ciento” a las partidas para infancia o mayores.

El presidente de la Asociación Mensajeros de la Paz, el padre Ángel García, advierte a las administraciones públicas de que recortar en servicios sociales por la crisis económica puede llevar a que “la gente salga a la calle con pancartas “diciendo que quieren comer” y entonces, ya será tarde para hacer nada.

“Estoy convencido de que los gobernantes van a reaccionar y que a las ONG nos van a tener en cuenta, y si no, que tengan mucho cuidado todos, que el hambre es muy mala consejera”

 

“Estoy convencido de que los gobernantes van a reaccionar y que a las ONG nos van a tener en cuenta, y si no, que tengan mucho cuidado todos, que el hambre es muy mala consejera, que el día que salga la gente a la calle con pancartas diciendo que quieren comer, preparémonos, porque, además, alguno seguro que apoyaremos esas manifestaciones“, ha señalado.

“¿Un 25 por ciento de qué? ¿Qué quieren, que le quite una mano? ¿Que no les dé de comer? ¿Que apague la luz día y noche? Dígame usted cómo bajo el 25 por ciento y yo estaré de acuerdo, pero no sin dar una explicación. Que intenten buscar cómo lo pueden bajar pero no quitando de comer, porque eso es lo que supone quitar los servicios sociales“, ha asegurado.

El sacerdote lamenta que no se produzca una respuesta más contundente por parte de los representantes políticos de los ciudadanos y se pregunta “cúando va a empezar a haber huelgas y manifestaciones y preguntas en los congresos” en las que los diputados y senadores digan que no están de acuerdo con estos recortes.

Hacen huelgas, manifestaciones y preguntas para lo del euro, para una ley o para otra, pero por lo que es el sustento, lo que para comer y para vivir no se pegan en el Congreso. Yo no les he visto todavía ponerse fuertes y decir ‘oiga, que están ustedes locos’, vamos a vender propiedades o a quitar gastos que se puedan tener de otros ministerios‘”, ha lamentado.

“En este país sobra mobiliario de oficina y falta sitio para comer”

SOBRAN MESAS DE DESPACHO Y FALTAN DE COMEDOR

Una de las iniciativas que propone Mensajeros de la Paz es “cambiar las mesas de despacho por mesas de comedor”, ya que a juicio del padre Ángel, “en este país sobra mobiliario de oficina y falta sitio para comer”. Para predicar con el ejemplo, la propia sede de la organización en Madrid ha desalojado a todos sus empleados y se ha convertido en un comedor social que se inaugurará el próximo día 7.

El padre Ángel explica que en España hay “más de un millón de personas que pasan hambre” y, en el mismo Madrid, “muchísimos niños de dos a doce años de edad que se van a la cama sin cenar” porque si bien comen en los comedores de los colegios, en sus casas “no hay nada que darles” ni a media tarde, ni por la noche.

Hace un mes visité un comedor en Vallecas y ver esas filas de gente pidiendo comida me impresionó. Llegué a la oficina y le dije a mi gente que todas esas mesas de despacho que teníamos nos sobraban porque se puede trabajar desde casa o desde cualquier otro sitio, así que nos pusimos a quitar las mesas y a hacer un comedor para estos niños que no tienen qué cenar. Mi propia mesa es ahora también una mesa para comer y creo que es una cosa preciosa“, ha explicado.

La organización va un paso más allá y ha propuesto a las asambleas locales que cedan sus cafeterías o comedores al menos un par de días por semana a quienes más lo necesitan y que los propios diputados se acerquen a servir a estas personas. “He pateado algunas asambleas y he hablado con algunos presidentes para pedírselo, porque la gente necesita gestos (…) A veces hay que salir en la foto pero no por presumir, sino para que la gente vea que esas personas también tienen corazón”, ha apuntado.

En esta línea, ha llevado la propuesta hasta la jerarquía eclesiástica. El padre Ángel argumenta que si bien Cáritas ha “multiplicado comedores en estos momentos, todavía se puede hacer más” si, como denuncian todos los agentes implicados, hay hambre en España.

“Si existe, y yo creo que Cáritas no miente, ni los comedores que hay por ahí mienten, tendríamos que hacer todo lo posible para que estas personas pudieran comer, y ¿Por qué no en las catedrales? Sería un testimonio precioso, apunta el sacerdote, para incidir en que hay quien pone “dificultades” como de seguridad o de dinero, pero “todavía” no ha encontrado a “nadie que haya dicho que no” a esta iniciativa.

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Los niños están mejor alimentados y son menos obesos cuando cocina la madre

Fuente: www.consumer.es

 

Un estudio señala que la madre es quien mejor conoce las necesidades alimentarias de sus hijos

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada (UGR) “ha confirmado que existe una asociación significativa y directa entre el estado nutricional de los niños y quién les prepara la comida en casa”. Así, los hijos cuyos menús son preparados por sus madres “están mejor alimentados y sufren menos obesidad, mientras que el estado nutricional de los niños empeora cuando una persona diferente a la madre les prepara el menú familiar”, asegura la UGR.

Los científicos han observado que, a medida que el menú familiar es elaborado por personas diferentes a la madre, el estado nutricional de los hijos empeora de manera considerable. Y es que en la actualidad “la madre es aún la figura familiar que mejor conoce las necesidades alimentarias de sus hijos y la mejor preparada, en términos de conocimientos alimentarios, para la elaboración y el mantenimiento de una óptima alimentación familiar”, advierten en el trabajo que han publicado recientemente en la revista “Nutrición hospitalaria”.

En su investigación, los científicos de la UGR emplearon una muestra constituida por 718 niños y adolescentes escolares de entre 9 y 17 años de edad, pertenecientes a trece centros educativos públicos y privados de la ciudad de Granada y de su provincia. Mediante el uso de técnicas de antropometría, se valoraron las variables de peso y talla de los sujetos y, con ello, el índice de masa corporal; se efectuaron según edad y sexo. También fueron valorados seis pliegues cutáneos (pliegue tricipital, bicipital, subescapular, suprailíaco, pliegue del muslo y de la pantorrilla), así como cuatro perímetros corporales: de la cintura, de la cadera, del brazo y del muslo.

Por otra parte, y con objeto de analizar la influencia del entorno familiar en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad entre la población de alumnos, los investigadores emplearon un cuestionario en el que no solo se recogía información relativa a aspectos de su entorno familiar, sino también a la frecuencia de consumo de determinados alimentos y a la práctica de alguna actividad física.

Los científicos han encontrado también una relación entre la práctica del ocio sedentario y los valores de índice de masa corporal (IMC), al observar diferencias estadísticamente significativas para IMC de aquellos individuos con actitudes ociosas eminentemente sedentarias, frente a aquellos otros que no las mantenían. Así pues, “a medida que aumenta el número de horas que los alumnos ven la televisión, juegan con los videojuegos o simplemente están conectados a internet, sus puntuaciones en el índice de masa corporal se incrementan de forma exponencial”, señala la UGR.

A la luz de los resultados de este trabajo, los investigadores han concluido que existe “una imperiosa necesidad de fomentar prácticas y estilos de vida saludables entre las familias, entre las cuales es altamente recomendable la práctica de ejercicio físico a través de juegos clásicos. Se trata de la mejor herramienta para mantener un adecuado estado nutricional y, en definitiva, un óptimo estado de salud, máxime cuando los principales implicados son sujetos de corta edad, en este caso población en edad escolar”, aseguran.

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